Claudio Corallo est un aventurier du goût: au fond de la jungle de São Tomé e Príncipe, il cultive des fèves de cacao pour en faire des chocolats d’exception. Des perles noires, désormais disponibles dans une boutique de Nyon, grâce à la passion de Patrick de Carvalho. Le credo de la maison? Proposer un chocolat 100% cacao, décliné en tablettes, en chocolats chauds et en sorbets. Patrick vend aussi les cafés de Claudio, issus de la plantation de Nova Moca, une variété de café rare et ancienne. Les fruits sont récoltés un par un et travaillés selon des méthodes naturelles mises au point par le planteur pour exalter les différents arômes de ces espèces. Surprenant.