Un Breton en Gruyère
C’est l’histoire d’un mec de 25 ans qui ne sait pas cuire un œuf et qui se retrouve dix-huit mois plus tard référencé au Guide Michelin. Lui, c’est Tegwen Navéos, chef cuisinier breton autodidacte mais issu d’une famille de restaurateurs, installé depuis le début du mois d’août à l’Hôtel Sapin de Charmey, où il a ouvert L’Orangerie. Un resto qui propose plusieurs menus (en quatre, six ou huit services, à 75 fr., 100 fr. et 125 fr.), comme son bar en tartare, tomate confite, huile et chips de chorizo et sérac au Niora, ou encore son Saint-Pierre, risotto vanille, mangue verte et citron vert.